Charcuterie

ingrédients : maigre, gras de porc ,sel , poivre, ail et persil

12€/kg

Maigre et gras de porc, sel, épices. Méthode de production et fabrication : facultatif Animaux élevé en plein air intégral (forêts de chênes des causses du Quercy) pendant 14 mois. Alimentation à base de céréales nobles (orges féveroles, tourteaux de tournesol) sans OGM. Produit transformés par nos soins dans latelier annexé à lexploitation.

Les plus du produit : Médaille dargent au concours 2013 à Mortagne en Perche (Orne) Conseils clients : Légèrement réchauffé pour libérer toute la saveur des épices.

viande de boeuf et de veau

épices

17€50/Kg

Couenne de porc noir gascon, sel, poivre

Poitrine de porc noir gascon confite, sel, poivre

Jambon cuit de porc fermier (2 tranches- 200 g environ) - (18,30 €/kg)

Jambon garanti sans sel nitrité, ni conservateur

Porcs élevés sur paille puis en plein air

Produits transformés dans un atelier de découpe familial (CE)

Animaux nourris aux céréales de notre ferme et des fermes environnantes



L'absence de sel nitrité explique la couleur pale du jambon et fait que rapidement

(12 – 24 heures) après l'ouverture de la poche, il va changer de couleur (marron - gris)

Jambon de pays 16 mois d'affinage minimum garanti (5 à 6 tranches) sachet 150 gr sous vide

Porcs noirs élevés en plein air intégral (chênes des causses du Quercy) pendant 16 mois minimum. Alimentation à base de céréales nobles, sans OGM.

Après plus de 16 mois d'affinage, une salaison de grande qualité !

Jarret de porc noir gascon cuit au bouillon

sel, poivre

Lard 1/2 sel de Porc noir gascon., sel

Idéal pour faire "revenir" viande ou légumes. Peut être utilisé également dans les terrines et autres préparation culinaires. Vous pouvez également la faire fondre et obtenir un saindoux de grande qualité.

Pâté au four Porc noir gascon Maigre et gras de porc, oeuf, oignon, sel poivre

Pâté de campagne de porc en verrine (180 g)

(Foie de porc - gorge de porc - poitrine de porc - sel - poivre)

Porcs élevés sur paille puis en plein air

Produits transformés dans un atelier de découpe familial (CE)

Animaux nourris aux céréales de notre ferme et des fermes environnantes

Prix 3.30€ (18.33€/ kg)

Tête de porc noir gascon, maigre et gras de porc noir gascon, carotte, persil, ail, cornichon, sel et poivre

Petit salé cuit au bouillon, 18€/kg

Poitrine de porc gascon fumée

Fumage à la sciure de bois de hêtre

Poitrine sel, poivre

Animaux élevé en plein air intégral (forêts de chênes des causses du Quercy) pendant 14 mois. Alimentation à base de céréales nobles (orges féveroles, tourteaux de tournesol) sans OGM. Produit transformés par nos soins dans l'atelier annexé à l'exploitation.23,25€/kg

Epaule et poitrine de porc noir gascon, sel, poivre.

Saucisse fumée porc noir gascon à la sciure de hêtre Parfait pour accompagner lentilles, haricots ou potée.

Maigre et gras de porc 80% , maigre de veau 20%,sel,poivre

(18€ /kg)

Saucisse confite dans le saindoux

Maigre et gras de Porc Noir Gascon, sucre, vin rouge, ail moulu, sel poivre. Sans sel nitrité ni produits de synthése

poitrine de porc sechée et salée

15€/Kg