100% Haricot Mungo 100% FERMIER ET TARNAIS
Peut contenir des traces éventuelles de gluten
(Tous les produits comportant des mentions de trace ne contiennent pas nécessairement les ingrédients en question. En revanche, la présence de la mention ne permet pas non plus d'affirmer à 100 % que le produit est exempt de traces)
Garanti sans trace d’OGM et sans trace de soja
Légumineuse, cultivée en Bio sur les coteaux Tarnais, triée et conditionnée à la ferme, souvent confondu avec le soja, on la connaît sous sa forme germée, très utilisée dans la cuisine asiatique « pousse de soja ».
Cette graine riche en fibres, en nutriments, et peu calorique, se cuisine de multiples façons pour régaler nos papilles notamment en graine à cuire. En accompagnement plat chaud ou en salade froide, cette petite graine verte s’avère très intéressante gustativement et nutritionnellement.
Les grains de teinte vert clair, de forme allongé, ronde et de petite taille, le mungo change de nos habituels haricots blancs. De goût légèrement sucré, qui se rapproche de la noisette, il séduit par son originalité et ses qualités nutritives : riche en protéines, source de fibres et en vitamines B.
Le haricot mungo est un excellent aliment à inclure dans une alimentation végétarienne. Il permet d’apporter des protéines et des nutriments à un plat végétarien. Et surtout, sa texture et son goût délicieux apporteront fraîcheur et nouveauté à vos recettes.
La préparation de base des haricots mungo est assez simple. Pour commencer, rincez soigneusement les graines des haricots sous l’eau froide. Ensuite, faites-les tremper dans de l’eau claire pendant environ 4 à 6 heures, ou même toute la nuit. Cette étape est cruciale pour réhydrater les graines, ce qui permet une cuisson plus uniforme et plus rapide.
Mettre dans un grand volume d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Une fois cuits, égouttez-les et ils sont prêts à être utilisés dans divers plats.
Voici quelques idées recettes avec les haricots mungo
• Recette 1 : Salade de haricots mungo
Pour unesalade fraîche et nutritive, mélangez-les cuits avec destomates, des concombres, des carottes râpées, de l’oignon rouge ou frais type cebette (tous les légumes autant hiver que d’été se marient divinement en salade (liste déjà testé : tomate, concombre, betterave, choux fleur, avocat, roquette ...) Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de moutarde, jus de citron, d’huile d’olive, vinaigre de cidre, de sel et de poivre.
Les haricots mungo peuvent également être utilisés comme substitut aux lentilles dans de nombreuses recettes, offrant une texture et un goût légèrement différents.
• Haricots mungo sautés avec légumes
En plat chaud, faites sauter des poivrons, des courgettes et des brocolis dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez des haricots mungo cuits. Assaisonnez avec de la sauce soja et du gingembre râpé. Servez chaud, accompagné de riz ou de nouilles.
Il est également délicieux en houmous, vous pouvez télécharger la recette sur notre Site internet de la ferme Graines d'Authenticité.