Mas de Monille

Maigre et gras de porc, sel, épices. Méthode de production et fabrication : facultatif Animaux élevé en plein air intégral (forêts de chênes des causses du Quercy) pendant 14 mois. Alimentation à base de céréales nobles (orges féveroles, tourteaux de tournesol) sans OGM. Produit transformés par nos soins dans latelier annexé à lexploitation.

Les plus du produit : Médaille dargent au concours 2013 à Mortagne en Perche (Orne) Conseils clients : Légèrement réchauffé pour libérer toute la saveur des épices.

Epaule de Porc Noir Gascon, sel poivres

Maigre et épaule de porc noir gascon, sel, poivre, boyaux naturels

500 gr saucisse Toulouse, 500 gr chipolatas, 500 gr de merguez, 500 gr de côtes échines et filet, 250 gr de poitrine fraîche tranchée, 250 gr de travers

Animaux élevés en plein air intégral. Échine de Porc noir Gascon séchée, sel, poivre. Sachet sous vide de 120 gr

Côtes échines de porc noir gascon

Couenne de porc noir gascon, sel, poivre

Epaule de porc noir gascon, sel, poivre, crépine

Filet mignon

Poitrine de porc noir gascon confite, sel, poivre

Jambon de pays 16 mois d'affinage minimum garanti (5 à 6 tranches) sachet 150 gr sous vide

Porcs noirs élevés en plein air intégral (chênes des causses du Quercy) pendant 16 mois minimum. Alimentation à base de céréales nobles, sans OGM.

Après plus de 16 mois d'affinage, une salaison de grande qualité !

Jarret porc noir gascon désossé et dégraissé immergé 5-6 jours en saumure en poche sous vide 1 kg environ.Accompagne parfaitement lentilles, potée ou haricot tarbais

Poitrine fumée à l'ancienne (sciure de hêtre) sel 32.50€/kg

Pâté au four Porc noir gascon Maigre et gras de porc, oeuf, oignon, sel poivre

Tête de porc noir gascon, maigre et gras de porc noir gascon, carotte, persil, ail, cornichon, sel et poivre

Pied de porc cuit au bouillon

Se mange froid en vinaigrette ou réchauffé.

Poitrine fraïche tranchée

Poitrine de porc gascon fumée

Fumage à la sciure de bois de hêtre

Identique à un carré d'agneau. La dorsale a été enlevés, reste juste les baguettes pour une cuisson avec os qui donne une saveur différente d'un rôti classique

Rôti échine de porc gascon (21,50€/kg)

Rôti filet de porc noir gascon

Lard de porc noir gascon fondu non salé Idéal pour faire revenir viandes et légumes.

Saucisse sèche de foie Porc noir gascon 230 gr environ Assaisonnement à base de sel et poivre de Madagascar. 20 % de foie Aucun produits de conservation ni rehausseur de goût !!! Conditionnées sous vide pour une meilleure conservation (Sortir du sous vide 1 jour ou 2 avant dégustation)

Saucisse fumée porc noir gascon à la sciure de hêtre Parfait pour accompagner lentilles, haricots ou potée.

Saucisse confite dans le saindoux

Maigre et gras de Porc Noir Gascon, sucre, vin rouge, ail moulu, sel poivre. Sans sel nitrité ni produits de synthése

Sauté de PORC NOIR GASCON en sachet 400 gr